Kuhajmo s sestro Nikolino

PARADIŽNIKOVA JUHA
2 žlici olja
2 žlici sesekljane čebule
2 žlica moke
3 dl paradižnikove mezge
½ sveže paprike
peteršilj, bazilika
1,5 l vode
jušna kocka
2 žlici pečenkinega soka
zakuha

Lahko porabimo zrele paradižnike, ki niso za solato in iz njih naredimo svežo mezgo (brez tekočine jih skuhamo in pretlačimo). V drugih delih leta uporabimo konzervirano mezgo. Na hladnem olju prepražimo čebulo (malo posolimo in dodam malo vode). Ko je zlato rumena, dodamo moko in malo pomešamo. Prilijemo mezgo, nato še zalijemo z vodo. Dobro premešamo. Posolimo, dodamo papriko. Naj pride do vrenja, pazimo, da ne skipi, vmes zmanjšujemo toploto. Pridamo kakšen list pečenkin sok, peteršilja, bazilike in zelene. Pred serviranjem to lahko odstranimo. Vse skupaj vre 8-10 minut. Za zakuho lahko damo pražen riž, vlite rezance (vro 5 minut), kruhove kocke ...

RIBJE PALAČINKE
Omletno testo: 2 jajci, sol, 3 dl mleka, 2 dl moke, mineralna voda (pivo)
Nadev:
2 žlici olivnega olja
1 čebula
25 dag ribjega fileja
3 stroke česna
sol, peteršilj
Bela omaka: 3 dag masla, 1 žlica moke, 1,5 dl mleka, 1 jajce, sol

Preliv: 1-2 jajci, 1 žlica kisle smetane, 1 dl mleka

Spečemo tanke omlete - lahko že kakšen dan prej.
Posebej naredimo nadev: zarumenimo čebulo, dodamo na kocke narezane ribe, prepražimo, dodamo sesekljan česen, sol in peteršilj ter odstavimo.
Posebej pripravimo belo omake. Zmešamo maslo in moko, zalijemo z mlekom, mešamo in kuhamo, da dobimo belo omako in solimo. Dodamo jajce, da zakrkne (preden bomo jed finiširali). Nekaj omake dodamo ribam in zmešamo s paličnim mešalnikom v kremni namaz. Če je preredek, dodamo drobtine, premešamo in malo počakamo.

Nadev naložimo po omletah, zagrnemo in zavijemo glede na dolžino pekača, ki ga namažemo z margarino in posujemo s presejanimi drobtinami. Prelijemo z belo omako in nato še z jajčnim prelivom. Pečemo pri 190-200 °C v 25-ih minutah, da zakrknejo.

KROMPIRJEV HREN
75 dag krompirja
sol, voda
3 žlice olja
hren
1 žlica kisa, drobnjak

Naredimo kot pire: krompir skuhamo, odlijemo, vodo prihranimo. Krompir zmešamo z oljem, počasi prilivamo vodo in dodamo hren iz kozarčka, dodamo še žlico kisa in narezan drobnjak. Mešamo, da naredimo sočen krompir, ki ga bomo jemali z zajemalko.

Poda se k ribjim jedem.

BRESKVE V BISKVITU
4 jajca
24 dag sladkorja
1 dl olja
1 dl mleka
25 dag moke
½ pecilnega praška
limonina lupina
4-5 breskev

Zmešamo trd sneg (zamešamo pol sladkorja). Posebej zmešamo rumenjake in sladkor. Prilivamo olje. Združimo, prilivamo hladno mleko (lahko je kuhano, boljše pa je surovo, sobne temperature) in moko s pecilnim praškom in limonino lupino. Zmešamo z metlico v roki. Damo na pekač 30x38 cm, ki ga namastimo in pomokamo. Razravnamo in po vsej površini enakomerno porazdelimo breskve. Peče se 15-20 minut (z dlanjo preverimo sredino). Damo iz pečice, čez 5 min obrnemo in na deski se ohlaja (na isti strani, kot se je peklo). Lahko damo tudi drugo sadje, jabolka ali hruške pa naj bodo iz kompota.